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你知道白茶茶叶里为什么有许多银色白毛?

作者:霁雪春  时间:2017-07-25 20:37  人气:

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       白茶白色的绒毛,是非常有营养的物质。茶毫是茶叶嫩芽或嫩叶背面生长的一层细绒毛,干、燥后呈白色。富含氨基酸,是茶汤鲜味的来源。白毫多则品质越优。其主要原因如下:

1、芽叶鲜嫩:采自清明前或谷雨时候,茶芽十分娇嫩,表面绒毛丰富。

2、工艺特殊:白茶自然凉干,是茶叶中最干燥的茶叶,所以干茶表面的绒毛银白越发显毫。

老白茶小常识:

茶叶陈化的机理:茶叶的品质主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质以及一些香气成分组成。这些品质成分多为还原性物质,极易受湿度、温度、光照和氧气等环境因素的影响,自身或相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等。

从而形成一些分子较大的物质,干茶闻称之有"陈"的气味。但白茶黄酮含量最高,是其它茶类的14.214.2—21.4倍,存放时间增长黄酮含量也随之增加;白茶抗氧化能力最强,能够长期保存;存放时间增长,茶的豆脂香话梅味增加,药用价值增强,华北药行“以陈为贵”陈年白茶销价更高。神奇吧?


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